Sernik

Oto kilka przepisów na pyszny sernik

Jest jednym z najpopularniejszych ciast i ma wiele odmian. Możemy go przygotować na spodzie z ciasta, ale także z samego sera. Popularny jest sernik z polewą czekoladową, ale i z owocami - szczególnie z malinami lub brzoskwiniami. Sernik może być pieczony, gotowany lub na zimno. Jest jedną z tradycyjnych wielkanocnych potraw a jada się go oczywiście nie tylko w Polsce. We Francji sernik jest rodzajem tarty, przygotowuje się go na kruchym spodzie z cienką warstwą sera i polewą czekoladową. Natomiast Anglicy preferują sernik na zimno, przygotowany z kruszonych biszkoptów, masła, owoców w zalewie, śmietany, kremowego serka i żelatyny. Mimo iż Niemcy lubią serniki grubo mielone i kwaskowe, można w ich kuchni znaleźć tort sernikowy, czyli puszysty deser, w którym do sera dodaje się budyniu, śmietany, żelatyny i ubitego białka. Takiego sernika się nie piecze. We Włoszech sernik przygotowuje się z sera mascarpone lub ricotta z dużą ilością cukru i wanilii.

Sernik wiedeński

Składniki:

1 kg półtłustego lub tłustego twarogu zmielonego

6 jajek

125 g miękkiego masła

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń waniliowy

laska wanilii bądź aromat waniliowy

1 szklanka cukru

bakalie według uznania

Sposób przyrządzenia:

Żółtka ubić z cukrem do białości. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ubijając, miękkie masło, mąkę/budyń, ziarenka z wanilii bądź aromat, i na koniec bakalie. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z resztą masy. Sernik przełożyć do tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 1 godzinę. Sernik czasem lubi opadać po upieczeniu mój za wiele nie opadł ale za to w jednym miejscu pękł. Dlatego najlepiej jest go studzić przy lekko uchylonym piekarniku.

Sernik gotowany

Składniki
CIASTO:
1/2 kg mąki pszennej
1 roztopiona margaryna
1 szklanka cukru
2 jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA SEROWA:
1 kg sera
1 kostka margaryny
1,5 szklanki cukru
1 paczka rodzynek
3 jajka
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mleka
olejek migdałowy (do smaku)
gotowa polewa czekoladowa
wiórki kokosowe
Sposób przyrządzenia
Roztopioną margarynę przestudzić i wymieszać z pozostałymi składnikami. Zagniatać ciasto do uzyskania gładkiej, jednolitej bryły. Podzielić ciasto na dwie równe części. Blaszkę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową i posmarować margaryną. Na tak przygotowanej blaszce rozłożyć równomiernie jedną część ciasta. Po upieczeniu placek zdjąć z blachy i upiec drugą część ciasta, tym razem bezpośrednio na blasze wysmarowanej margaryną. Piec około 30 min (jeden placek) - 180 stopni C.
Do garnka wrzucić margarynę, ser, cukier, jajka, rodzynki i olejek. Zagotować cały czas mieszając, aby nic nie przywarło do dna garnka. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mlekiem i wlać szybko mieszając do zagotowanej masy. Cały czas mieszając ponownie zagotować.Następnie gorącą masę serową wylać na upieczony placek, przykryć drugim plackiem, polać polewą, posypać wiórkami i odstawić w chłodne miejsce.

Inne pyszności:

Darmowe strony internetowe dla każdego